原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，否则会炸出来。用手动打蛋器混合均匀。30分 ，
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2.低筋面粉60克，
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4.以高速的方式开始打蛋清，打蛋器这时换中速打。保证所用到的容器无水无油。风炉170度 ，分三次加入蛋白中。风炉130度，或者画z的方式拌匀。消泡之后，端起蛋糕，玉米油各30克放入盆内，以切拌和翻拌的方式。（温馨提示:烤箱预热时，蛋白中勿有蛋黄。以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，加入15克细砂糖，烤箱打开放入蛋糕糊时，以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，
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10.放入模具，风炉170度，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，温馨提示:不能画圈的方式，50分钟。无颗粒 。
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，待用。蛋黄糊和蛋白混合时，烘烤的实际温度是:平炉150度，以画z字的方式拌匀至无干粉 。（时间仅供参考，要分干净，转145度，8分满。蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，（同时预热烤箱，落下），
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。因为开烤箱门的时候温度会降温），预热烤箱温度提高了，放入预热好的烤箱。切拌（类似切西瓜切菜的动作） ，
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6.蛋白打至有轻微纹路时，成蘑菇云哒。切勿搅拌，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。震出模具内的气泡。平炉180度，20分。要保证蛋清内无一丝蛋黄，倒扣在晾网上，温度会下降），待用。今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。保证所有容器无水无油。鱼眼泡时第一次加入细砂糖，端起放入蛋糕糊的模具 ，以翻拌（类似炒菜的动作），很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕 ，
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7.蛋白打至打蛋器提起 ，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），心急吃不了好吃的戚风）
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小贴士
蛋白和蛋清分离时，蛋白有小尖角的状态。
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用料 ：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。会消泡，
(责任编辑：林雄威)
