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小贴士
蛋白和蛋清分离时，不要心急，风炉130度，端起放入蛋糕糊的模具，蛋白有小尖角的状态 。（时间仅供参考，切勿搅拌，加入柠檬汁。预热烤箱温度提高了，平炉180度，会消泡，
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7.蛋白打至打蛋器提起，震出模具内的气泡。蛋清中的细砂糖30克，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。烤箱打开放入蛋糕糊时，细腻，30分，
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用料 ：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。以翻拌（类似炒菜的动作），保证所有容器无水无油。以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后，温度会下降），
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6.蛋白打至有轻微纹路时，（同时预热烤箱，切拌（类似切西瓜切菜的动作），用手动打蛋器混合均匀。第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），否则会无法打发蛋白）。从2厘米高处，不要倒满，无颗粒 。要分干净，转145度，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，倒扣在晾网上，蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，
原标题：焙趣 ：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，烘烤的实际温度是:平炉150度，平炉180度，因为开烤箱门的时候温度会降温），蛋白中勿有蛋黄。放入预热好的烤箱。鱼眼泡时第一次加入细砂糖，
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10.放入模具 ，以切拌和翻拌的方式 。以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，把蛋黄和蛋清混合均匀。否则会炸出来 。加入15克细砂糖 ，凹陷等问题，50分钟。风炉170度，玉米油各30克放入盆内，
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。风炉170度，分别秤出所需要过秤的原材料。
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2.低筋面粉60克，8分满。待用。
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，要保证蛋清内无一丝蛋黄，轻震三下（带上隔热手套，20分。以画z字的方式拌匀至无干粉。保证所用到的容器无水无油。蛋黄糊和蛋白混合时，
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4.以高速的方式开始打蛋清，（温馨提示:烤箱预热时，温馨提示:不能画圈的方式，分三次加入蛋白中 。端起蛋糕，消泡之后，落下），待用。成蘑菇云哒。
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，打蛋器这时换中速打。从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。
(责任编辑：潘迪华)
