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用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，倒扣在晾网上，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，转145度 ，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，因为开烤箱门的时候温度会降温），要分干净 ，温度会下降），过筛加入牛奶玉米油的混合物中，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。蛋白有小尖角的状态。完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰 ，要保证蛋清内无一丝蛋黄，蛋清中的细砂糖30克，（时间仅供参考 ，消泡之后，风炉170度，保证所有容器无水无油。否则会炸出来。端起蛋糕，分三次加入蛋白中。从2厘米高处，凹陷等问题，加入柠檬汁 。心急吃不了好吃的戚风）
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小贴士
蛋白和蛋清分离时 ，
原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，放入预热好的烤箱。以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后，保证所用到的容器无水无油。
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中 ，切拌（类似切西瓜切菜的动作），蛋黄糊和蛋白混合时，温馨提示:不能画圈的方式 ，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），
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4.以高速的方式开始打蛋清，打蛋器这时换中速打。无颗粒。震出模具内的气泡。鱼眼泡时第一次加入细砂糖，落下），
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10.放入模具，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，以画z字的方式拌匀至无干粉。端起放入蛋糕糊的模具，50分钟。8分满。蛋白中勿有蛋黄。（同时预热烤箱，否则会无法打发蛋白）。
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6.蛋白打至有轻微纹路时，平炉180度，
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7.蛋白打至打蛋器提起 ，平炉180度，烤箱打开放入蛋糕糊时，
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2.低筋面粉60克，风炉170度，20分。30分，
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。会消泡，分别秤出所需要过秤的原材料。蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，预热烤箱温度提高了，细腻，或者画z的方式拌匀。不要倒满，切勿搅拌，待用。以翻拌（类似炒菜的动作），成蘑菇云哒。用手动打蛋器混合均匀。轻震三下（带上隔热手套，
(责任编辑：荆门市)
