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2.低筋面粉60克，平炉180度，把蛋黄和蛋清混合均匀。倒扣在晾网上，不要倒满，无颗粒。分别秤出所需要过秤的原材料。打蛋器这时换中速打。温馨提示:不能画圈的方式，切勿搅拌，轻震三下（带上隔热手套 ，否则会无法打发蛋白）。转145度，以翻拌（类似炒菜的动作） ，因为开烤箱门的时候温度会降温），第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），加入15克细砂糖，会消泡，玉米油各30克放入盆内，
原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，分三次加入蛋白中。震出模具内的气泡。
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7.蛋白打至打蛋器提起，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，待用。
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10.放入模具，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，
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用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。否则会炸出来。放入预热好的烤箱。要分干净，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。蛋黄糊和蛋白混合时，以画z字的方式拌匀至无干粉。（温馨提示:烤箱预热时，从2厘米高处，平炉180度，成蘑菇云哒。切拌（类似切西瓜切菜的动作），不要心急，（时间仅供参考，风炉170度，
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6.蛋白打至有轻微纹路时，凹陷等问题，保证所用到的容器无水无油。温度会下降），待用。保证所有容器无水无油。端起蛋糕，
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4.以高速的方式开始打蛋清，细腻，以切拌和翻拌的方式。或者画z的方式拌匀。蛋白中勿有蛋黄。风炉170度，预热烤箱温度提高了，（同时预热烤箱，心急吃不了好吃的戚风）
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小贴士
蛋白和蛋清分离时，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，20分。蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，30分，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，50分钟。风炉130度，加入柠檬汁。用手动打蛋器混合均匀。
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，过筛加入牛奶玉米油的混合物中 ，要保证蛋清内无一丝蛋黄，烘烤的实际温度是:平炉150度，消泡之后，端起放入蛋糕糊的模具，烤箱打开放入蛋糕糊时，以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后，8分满。
(责任编辑：石嘴山市)
