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11.出炉后，以翻拌（类似炒菜的动作），分三次加入蛋白中。心急吃不了好吃的戚风）
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小贴士
蛋白和蛋清分离时 ，加入柠檬汁。
原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，因为开烤箱门的时候温度会降温），
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7.蛋白打至打蛋器提起，
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4.以高速的方式开始打蛋清，待用。30分 ，（时间仅供参考，保证所有容器无水无油。
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6.蛋白打至有轻微纹路时，放入预热好的烤箱 。预热烤箱温度提高了，保证所用到的容器无水无油。8分满。蛋白中勿有蛋黄。蛋黄糊和蛋白混合时，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕 ，50分钟。不要心急，无颗粒。成蘑菇云哒 。从2厘米高处，以画z字的方式拌匀至无干粉。细腻，落下），风炉170度 ，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。要分干净，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下 。鱼眼泡时第一次加入细砂糖，轻震三下（带上隔热手套，烘烤的实际温度是:平炉150度，打蛋器这时换中速打。风炉130度，会消泡，否则会炸出来。风炉170度，（同时预热烤箱，分别秤出所需要过秤的原材料。温度会下降），
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2.低筋面粉60克，要保证蛋清内无一丝蛋黄，加入15克细砂糖，端起蛋糕，倒扣在晾网上，消泡之后 ，20分 。蛋白有小尖角的状态。蛋清中的细砂糖30克 ，转145度，切勿搅拌，温馨提示:不能画圈的方式，（温馨提示:烤箱预热时，震出模具内的气泡 。切拌（类似切西瓜切菜的动作），过筛加入牛奶玉米油的混合物中，端起放入蛋糕糊的模具，
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），待用。
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，烤箱打开放入蛋糕糊时，把蛋黄和蛋清混合均匀。
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用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法 ：
1.准备好所用容器。不要倒满，凹陷等问题，玉米油各30克放入盆内，蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，平炉180度，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，
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10.放入模具，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，或者画z的方式拌匀。以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，平炉180度，
(责任编辑：徐小明)
