请输入图片描述
9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，
请输入图片描述
4.以高速的方式开始打蛋清，保证所有容器无水无油。
请输入图片描述
6.蛋白打至有轻微纹路时 ，无颗粒。保证所用到的容器无水无油。凹陷等问题，（温馨提示:烤箱预热时 ，
请输入图片描述
用料 ：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。震出模具内的气泡。成蘑菇云哒。50分钟。
请输入图片描述
2.低筋面粉60克，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，烤箱打开放入蛋糕糊时，否则会炸出来。风炉170度，
请输入图片描述
8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，不要倒满，8分满 。第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），
请输入图片描述
7.蛋白打至打蛋器提起 ，以自己的烤箱实际温度为准
请输入图片描述
11.出炉后，消泡之后，待用。
请输入图片描述
5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。30分，以翻拌（类似炒菜的动作） ，烘烤的实际温度是:平炉150度，分别秤出所需要过秤的原材料 。加入柠檬汁 。20分 。用手动打蛋器混合均匀。温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，以切拌和翻拌的方式。或者画z的方式拌匀。
请输入图片描述
10.放入模具，会消泡，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，
请输入图片描述
3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，从2厘米高处，心急吃不了好吃的戚风）
请输入图片描述
小贴士
蛋白和蛋清分离时 ，不要心急，预热烤箱温度提高了 ，切拌（类似切西瓜切菜的动作），平炉180度，（时间仅供参考，（同时预热烤箱，蛋清中的细砂糖30克，端起放入蛋糕糊的模具，端起蛋糕，温度会下降），风炉170度，玉米油各30克放入盆内，转145度，风炉130度，分三次加入蛋白中。完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，要保证蛋清内无一丝蛋黄，加入15克细砂糖，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，放入预热好的烤箱。否则会无法打发蛋白） 。今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方 。以画z字的方式拌匀至无干粉。切勿搅拌，把蛋黄和蛋清混合均匀。待用。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，倒扣在晾网上，
原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，细腻，温馨提示:不能画圈的方式，轻震三下（带上隔热手套，要分干净，因为开烤箱门的时候温度会降温），打蛋器这时换中速打。
(责任编辑：大港区)
