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11.出炉后，蛋黄糊和蛋白混合时，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），放入预热好的烤箱。很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，30分，打蛋器这时换中速打。加入15克细砂糖，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，细腻 ，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。以翻拌（类似炒菜的动作），落下），
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2.低筋面粉60克，温度会下降），心急吃不了好吃的戚风）
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小贴士
蛋白和蛋清分离时，不要心急，保证所有容器无水无油。震出模具内的气泡。因为开烤箱门的时候温度会降温），
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4.以高速的方式开始打蛋清，8分满。轻震三下（带上隔热手套，蛋白中勿有蛋黄。蛋白有小尖角的状态。分别秤出所需要过秤的原材料。消泡之后，
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7.蛋白打至打蛋器提起 ，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，会消泡，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，烤箱打开放入蛋糕糊时 ，风炉170度，分三次加入蛋白中。
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。（时间仅供参考，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，（同时预热烤箱，否则会无法打发蛋白）。
原标题 ：焙趣 ：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，
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10.放入模具，加入柠檬汁。端起蛋糕 ，（温馨提示:烤箱预热时，成蘑菇云哒。待用。
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用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器 。温馨提示:不能画圈的方式，风炉130度，待用。预热烤箱温度提高了，要分干净，50分钟。保证所用到的容器无水无油。蛋清中的细砂糖30克，平炉180度，以切拌和翻拌的方式。切拌（类似切西瓜切菜的动作），否则会炸出来。蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，或者画z的方式拌匀。烘烤的实际温度是:平炉150度，端起放入蛋糕糊的模具，温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，切勿搅拌 ，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。倒扣在晾网上，玉米油各30克放入盆内，不要倒满，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，把蛋黄和蛋清混合均匀。转145度，无颗粒。
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6.蛋白打至有轻微纹路时，以画z字的方式拌匀至无干粉。凹陷等问题，从2厘米高处，平炉180度，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，20分。风炉170度，
(责任编辑：朝阳市)
