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小贴士
蛋白和蛋清分离时，否则会炸出来。不要倒满，（同时预热烤箱，
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6.蛋白打至有轻微纹路时，切勿搅拌，
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4.以高速的方式开始打蛋清 ，
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用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。温度会下降），从2厘米高处 ，否则会无法打发蛋白）。端起蛋糕，会消泡，细腻，要保证蛋清内无一丝蛋黄，凹陷等问题，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。成蘑菇云哒。
原标题：焙趣 ：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱 ，温馨提示:不能画圈的方式，放入预热好的烤箱。打蛋器这时换中速打。风炉170度 ，平炉180度，以翻拌（类似炒菜的动作），消泡之后，加入柠檬汁。转145度，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，分别秤出所需要过秤的原材料。温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，蛋清中的细砂糖30克，（时间仅供参考，无颗粒。蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，玉米油各30克放入盆内，
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7.蛋白打至打蛋器提起，切拌（类似切西瓜切菜的动作） ，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，震出模具内的气泡。待用。30分，以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。风炉130度，
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，蛋白有小尖角的状态。因为开烤箱门的时候温度会降温），把蛋黄和蛋清混合均匀 。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，预热烤箱温度提高了，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，以切拌和翻拌的方式。
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10.放入模具，蛋白中勿有蛋黄。以画z字的方式拌匀至无干粉。烤箱打开放入蛋糕糊时 ，保证所用到的容器无水无油。平炉180度，倒扣在晾网上，待用。加入15克细砂糖，8分满。
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。烘烤的实际温度是:平炉150度，
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2.低筋面粉60克，或者画z的方式拌匀。不要心急，端起放入蛋糕糊的模具，轻震三下（带上隔热手套，落下），蛋黄糊和蛋白混合时，50分钟。保证所有容器无水无油。第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），20分。分三次加入蛋白中。
(责任编辑：北碚区)
