原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后，消泡之后，温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，无颗粒。第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），不要倒满，烤箱打开放入蛋糕糊时，蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，
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4.以高速的方式开始打蛋清，要分干净，
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，成蘑菇云哒。风炉170度，玉米油各30克放入盆内，加入15克细砂糖，（时间仅供参考 ，
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10.放入模具，
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7.蛋白打至打蛋器提起，倒扣在晾网上，保证所用到的容器无水无油。切拌（类似切西瓜切菜的动作），细腻，以翻拌（类似炒菜的动作），完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，以切拌和翻拌的方式。轻震三下（带上隔热手套，蛋白中勿有蛋黄。
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6.蛋白打至有轻微纹路时，要保证蛋清内无一丝蛋黄，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，8分满。
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。不要心急，（同时预热烤箱 ，或者画z的方式拌匀。风炉170度，30分，20分。分三次加入蛋白中。否则会炸出来。震出模具内的气泡 。温度会下降），以画z字的方式拌匀至无干粉 。加入柠檬汁。从高处（2厘米左右）轻轻摔3下 。
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2.低筋面粉60克，分别秤出所需要过秤的原材料。会消泡，蛋黄糊和蛋白混合时，烘烤的实际温度是:平炉150度，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，预热烤箱温度提高了，切勿搅拌，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，心急吃不了好吃的戚风）
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小贴士
蛋白和蛋清分离时，打蛋器这时换中速打 。待用 。因为开烤箱门的时候温度会降温），蛋白有小尖角的状态。蛋清中的细砂糖30克，温馨提示:不能画圈的方式，保证所有容器无水无油。平炉180度，
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用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。用手动打蛋器混合均匀。风炉130度，（温馨提示:烤箱预热时，转145度，放入预热好的烤箱。
(责任编辑：林帆)
