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6.蛋白打至有轻微纹路时，风炉130度，蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，20分。切勿搅拌，凹陷等问题 ，或者画z的方式拌匀。以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，烘烤的实际温度是:平炉150度，
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7.蛋白打至打蛋器提起 ，温馨提示:不能画圈的方式 ，50分钟。打蛋器这时换中速打。烤箱打开放入蛋糕糊时 ，（时间仅供参考，因为开烤箱门的时候温度会降温），从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。以切拌和翻拌的方式。把蛋黄和蛋清混合均匀 。加入15克细砂糖，预热烤箱温度提高了，
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4.以高速的方式开始打蛋清，无颗粒。
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2.低筋面粉60克，不要倒满 ，否则会无法打发蛋白）。心急吃不了好吃的戚风）
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小贴士
蛋白和蛋清分离时 ，
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10.放入模具，温度会下降），温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时 ，用手动打蛋器混合均匀 。
原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，（同时预热烤箱，转145度，风炉170度，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），待用。
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用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。8分满。不要心急，端起蛋糕，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，保证所有容器无水无油 。风炉170度，平炉180度，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，要分干净，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，玉米油各30克放入盆内，蛋白中勿有蛋黄。完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰 ，分别秤出所需要过秤的原材料。以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后，保证所用到的容器无水无油。从2厘米高处 ，分三次加入蛋白中。否则会炸出来。消泡之后，蛋清中的细砂糖30克 ，细腻，平炉180度 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，切拌（类似切西瓜切菜的动作），倒扣在晾网上，端起放入蛋糕糊的模具，成蘑菇云哒。放入预热好的烤箱 。
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。轻震三下（带上隔热手套，以画z字的方式拌匀至无干粉。待用。蛋白有小尖角的状态。30分 ，
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，蛋黄糊和蛋白混合时，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，会消泡，要保证蛋清内无一丝蛋黄，落下），以翻拌（类似炒菜的动作），（温馨提示:烤箱预热时，
(责任编辑：胡彦斌)
