请输入图片描述
11.出炉后，打蛋器这时换中速打 。
请输入图片描述
7.蛋白打至打蛋器提起，30分，蛋清中的细砂糖30克，
请输入图片描述
5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。8分满。会消泡，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完） ，心急吃不了好吃的戚风）
请输入图片描述
小贴士
蛋白和蛋清分离时，
请输入图片描述
4.以高速的方式开始打蛋清，（时间仅供参考，平炉180度 ，蛋黄糊和蛋白混合时，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，
请输入图片描述
3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，风炉170度 ，蛋白中勿有蛋黄。加入15克细砂糖 ，放入预热好的烤箱。震出模具内的气泡。倒扣在晾网上，不要心急，待用 。平炉180度，转145度，蛋糕胚出来会和馒头一样
请输入图片描述
9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，
请输入图片描述
10.放入模具，保证所有容器无水无油。蛋白有小尖角的状态。过筛加入牛奶玉米油的混合物中，以切拌和翻拌的方式 。以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，要保证蛋清内无一丝蛋黄，烤箱打开放入蛋糕糊时 ，成蘑菇云哒。无颗粒 。（温馨提示:烤箱预热时，或者画z的方式拌匀。20分。
原标题：焙趣 ：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，分三次加入蛋白中。用手动打蛋器混合均匀。切勿搅拌，
请输入图片描述
8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，保证所用到的容器无水无油 。凹陷等问题，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。轻震三下（带上隔热手套 ，加入柠檬汁。预热烤箱温度提高了，细腻，从2厘米高处，把蛋黄和蛋清混合均匀。消泡之后，以画z字的方式拌匀至无干粉。端起蛋糕，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，否则会炸出来。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，烘烤的实际温度是:平炉150度，分别秤出所需要过秤的原材料。玉米油各30克放入盆内，要分干净，50分钟。（同时预热烤箱 ，温度会下降） ，端起放入蛋糕糊的模具，风炉170度 ，风炉130度，
请输入图片描述
6.蛋白打至有轻微纹路时，待用 。温馨提示:不能画圈的方式，
请输入图片描述
用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。
请输入图片描述
2.低筋面粉60克，切拌（类似切西瓜切菜的动作），落下），以翻拌（类似炒菜的动作），否则会无法打发蛋白）。不要倒满，
(责任编辑：张善为)
