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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，玉米油各30克放入盆内，转145度，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，从2厘米高处，切拌（类似切西瓜切菜的动作），会消泡 ，成蘑菇云哒。从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。蛋白中勿有蛋黄。轻震三下（带上隔热手套，30分，预热烤箱温度提高了，因为开烤箱门的时候温度会降温），要保证蛋清内无一丝蛋黄，
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7.蛋白打至打蛋器提起，8分满 。温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时 ，
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2.低筋面粉60克，
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用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法 ：
1.准备好所用容器。风炉170度，（时间仅供参考，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，
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6.蛋白打至有轻微纹路时，用手动打蛋器混合均匀。
原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱 ，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，温度会下降），平炉180度，以翻拌（类似炒菜的动作），以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后，蛋清中的细砂糖30克 ，
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，无颗粒。烤箱打开放入蛋糕糊时，（温馨提示:烤箱预热时，消泡之后，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，倒扣在晾网上，细腻，风炉170度，50分钟。蛋黄糊和蛋白混合时，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完） ，
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10.放入模具，震出模具内的气泡。加入15克细砂糖，风炉130度，温馨提示:不能画圈的方式 ，端起放入蛋糕糊的模具，蛋白有小尖角的状态。打蛋器这时换中速打。要分干净，烘烤的实际温度是:平炉150度，心急吃不了好吃的戚风）
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小贴士
蛋白和蛋清分离时，端起蛋糕，蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，把蛋黄和蛋清混合均匀。
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。保证所用到的容器无水无油。（同时预热烤箱，分三次加入蛋白中。平炉180度，切勿搅拌，保证所有容器无水无油 。待用。或者画z的方式拌匀。凹陷等问题，以切拌和翻拌的方式。放入预热好的烤箱。
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4.以高速的方式开始打蛋清 ，落下），否则会炸出来。不要心急，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，
(责任编辑：内江市)
