原标题 ：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，50分钟。消泡之后，风炉170度，否则会炸出来。平炉180度，心急吃不了好吃的戚风）
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小贴士
蛋白和蛋清分离时，以翻拌（类似炒菜的动作），
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。切勿搅拌，加入柠檬汁。风炉130度，保证所用到的容器无水无油。震出模具内的气泡。蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，风炉170度 ，（温馨提示:烤箱预热时，8分满 。分三次加入蛋白中。否则会无法打发蛋白）。落下），蛋白中勿有蛋黄。
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中 ，放入预热好的烤箱。会消泡，以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，待用。打蛋器这时换中速打 。蛋清中的细砂糖30克，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，轻震三下（带上隔热手套，要分干净，把蛋黄和蛋清混合均匀。温度会下降），分别秤出所需要过秤的原材料。30分，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，蛋白有小尖角的状态。平炉180度，
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4.以高速的方式开始打蛋清，
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6.蛋白打至有轻微纹路时 ，温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，（同时预热烤箱，（时间仅供参考，
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10.放入模具，待用 。细腻，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，蛋黄糊和蛋白混合时 ，凹陷等问题，成蘑菇云哒。预热烤箱温度提高了，从2厘米高处，转145度，要保证蛋清内无一丝蛋黄，倒扣在晾网上，
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7.蛋白打至打蛋器提起，端起蛋糕，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，烤箱打开放入蛋糕糊时 ，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。以画z字的方式拌匀至无干粉。保证所有容器无水无油。用手动打蛋器混合均匀。加入15克细砂糖，
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用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，
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2.低筋面粉60克，无颗粒。不要倒满，温馨提示:不能画圈的方式，
(责任编辑：香港特别行政区)
