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4.以高速的方式开始打蛋清，
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。不要倒满，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），20分。很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕 ，保证所有容器无水无油。会消泡，分三次加入蛋白中。烤箱打开放入蛋糕糊时，
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10.放入模具，或者画z的方式拌匀。加入15克细砂糖，
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，
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用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后 ，风炉130度，心急吃不了好吃的戚风）
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小贴士
蛋白和蛋清分离时，端起蛋糕，分别秤出所需要过秤的原材料。震出模具内的气泡。以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，落下），温度会下降），否则会炸出来 。轻震三下（带上隔热手套，（同时预热烤箱，以翻拌（类似炒菜的动作），平炉180度，（时间仅供参考，
原标题 ：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，
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6.蛋白打至有轻微纹路时，以切拌和翻拌的方式。平炉180度，从2厘米高处，转145度，切拌（类似切西瓜切菜的动作），切勿搅拌，因为开烤箱门的时候温度会降温），用手动打蛋器混合均匀。细腻，把蛋黄和蛋清混合均匀。蛋白有小尖角的状态。蛋白中勿有蛋黄。蛋黄糊和蛋白混合时，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。温馨提示:不能画圈的方式，凹陷等问题，蛋清中的细砂糖30克，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，要保证蛋清内无一丝蛋黄，
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7.蛋白打至打蛋器提起 ，成蘑菇云哒。蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。烘烤的实际温度是:平炉150度，打蛋器这时换中速打。要分干净，30分，待用。无颗粒。消泡之后，
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2.低筋面粉60克，倒扣在晾网上 ，玉米油各30克放入盆内，（温馨提示:烤箱预热时，不要心急，否则会无法打发蛋白）。端起放入蛋糕糊的模具，
(责任编辑：艾翠安娜伊凡丝)
