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4.以高速的方式开始打蛋清，30分，会消泡，打蛋器这时换中速打。（同时预热烤箱，以切拌和翻拌的方式。轻震三下（带上隔热手套，要保证蛋清内无一丝蛋黄，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，50分钟。否则会炸出来。鱼眼泡时第一次加入细砂糖，以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后 ，以翻拌（类似炒菜的动作），20分。凹陷等问题 ，因为开烤箱门的时候温度会降温），加入15克细砂糖，玉米油各30克放入盆内 ，温馨提示:不能画圈的方式，
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，消泡之后，风炉130度，蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，保证所有容器无水无油。（时间仅供参考，
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6.蛋白打至有轻微纹路时，蛋黄糊和蛋白混合时，切勿搅拌，无颗粒。心急吃不了好吃的戚风）
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小贴士
蛋白和蛋清分离时，预热烤箱温度提高了，放入预热好的烤箱。平炉180度，待用。分三次加入蛋白中。
原标题 ：焙趣 ：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），蛋白中勿有蛋黄。
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2.低筋面粉60克，温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，落下），完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，加入柠檬汁 。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，要分干净，把蛋黄和蛋清混合均匀。风炉170度，平炉180度，端起蛋糕，（温馨提示:烤箱预热时，不要倒满，
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用料 ：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器 。
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10.放入模具，否则会无法打发蛋白）。以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，成蘑菇云哒 。8分满。
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7.蛋白打至打蛋器提起，保证所用到的容器无水无油。蛋清中的细砂糖30克，或者画z的方式拌匀。用手动打蛋器混合均匀。温度会下降），
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。切拌（类似切西瓜切菜的动作），分别秤出所需要过秤的原材料。从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。烤箱打开放入蛋糕糊时，以画z字的方式拌匀至无干粉。风炉170度 ，转145度，端起放入蛋糕糊的模具，震出模具内的气泡。细腻，倒扣在晾网上，待用。从2厘米高处，
(责任编辑：房山区)
