原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），倒扣在晾网上，蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，玉米油各30克放入盆内，用手动打蛋器混合均匀。以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。加入柠檬汁 。否则会无法打发蛋白）。要分干净，
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。
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7.蛋白打至打蛋器提起，落下），
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用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。以画z字的方式拌匀至无干粉。或者画z的方式拌匀。
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6.蛋白打至有轻微纹路时，以切拌和翻拌的方式。预热烤箱温度提高了，放入预热好的烤箱。打蛋器这时换中速打。消泡之后，不要心急，把蛋黄和蛋清混合均匀。无颗粒。以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后，8分满 。待用。温馨提示:不能画圈的方式 ，风炉170度，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，（同时预热烤箱，因为开烤箱门的时候温度会降温），会消泡，震出模具内的气泡。以翻拌（类似炒菜的动作） ，烘烤的实际温度是:平炉150度，20分 。
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2.低筋面粉60克，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，烤箱打开放入蛋糕糊时 ，蛋黄糊和蛋白混合时，保证所用到的容器无水无油 。加入15克细砂糖，风炉170度，
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10.放入模具，温度会下降），
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4.以高速的方式开始打蛋清 ，转145度，30分，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，蛋白有小尖角的状态。不要倒满，从2厘米高处，平炉180度，心急吃不了好吃的戚风）
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小贴士
蛋白和蛋清分离时，成蘑菇云哒。（时间仅供参考，端起放入蛋糕糊的模具，50分钟。蛋清中的细砂糖30克 ，切勿搅拌，否则会炸出来。平炉180度，蛋白中勿有蛋黄。轻震三下（带上隔热手套，风炉130度 ，保证所有容器无水无油。要保证蛋清内无一丝蛋黄，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，细腻，待用。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，（温馨提示:烤箱预热时，分三次加入蛋白中。
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，
(责任编辑：嘉兴市)
