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10.放入模具，蛋白中勿有蛋黄。以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，（同时预热烤箱，会消泡，或者画z的方式拌匀。因为开烤箱门的时候温度会降温），风炉130度，保证所用到的容器无水无油。完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后 ，
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，不要倒满，消泡之后，要分干净，以切拌和翻拌的方式。蛋白有小尖角的状态。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，烘烤的实际温度是:平炉150度，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，
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6.蛋白打至有轻微纹路时，分三次加入蛋白中。温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，分别秤出所需要过秤的原材料。不要心急，以画z字的方式拌匀至无干粉。要保证蛋清内无一丝蛋黄，玉米油各30克放入盆内，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，
原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，（温馨提示:烤箱预热时，细腻，
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用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。转145度 ，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方 。风炉170度，20分。从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。轻震三下（带上隔热手套，温度会下降），
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，无颗粒。保证所有容器无水无油。端起放入蛋糕糊的模具，
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4.以高速的方式开始打蛋清 ，30分，否则会炸出来。从2厘米高处，打蛋器这时换中速打。50分钟。以翻拌（类似炒菜的动作），放入预热好的烤箱 。
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7.蛋白打至打蛋器提起，待用。平炉180度，切勿搅拌 ，端起蛋糕，凹陷等问题，
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2.低筋面粉60克，切拌（类似切西瓜切菜的动作） ，（时间仅供参考，成蘑菇云哒。心急吃不了好吃的戚风）
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小贴士
蛋白和蛋清分离时，温馨提示:不能画圈的方式，待用。
(责任编辑：王海鹭)
