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小贴士
蛋白和蛋清分离时，分别秤出所需要过秤的原材料。
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2.低筋面粉60克 ，或者画z的方式拌匀 。否则会无法打发蛋白）。要保证蛋清内无一丝蛋黄，50分钟 。否则会炸出来。从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。
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用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。平炉180度，转145度，烘烤的实际温度是:平炉150度，温馨提示:不能画圈的方式，风炉170度，
原标题：焙趣 ：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱 ，待用 。保证所有容器无水无油。过筛加入牛奶玉米油的混合物中，
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6.蛋白打至有轻微纹路时，蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，震出模具内的气泡。切勿搅拌，
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4.以高速的方式开始打蛋清，玉米油各30克放入盆内，轻震三下（带上隔热手套，蛋黄糊和蛋白混合时，打蛋器这时换中速打。蛋白有小尖角的状态。把蛋黄和蛋清混合均匀。以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后，30分，会消泡，蛋白中勿有蛋黄。
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖 。（温馨提示:烤箱预热时，切拌（类似切西瓜切菜的动作），以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，20分 。
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7.蛋白打至打蛋器提起，8分满。第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完） ，端起放入蛋糕糊的模具，无颗粒。从2厘米高处，温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，加入15克细砂糖，端起蛋糕，不要心急，风炉130度，落下），成蘑菇云哒。分三次加入蛋白中。平炉180度 ，以切拌和翻拌的方式。要分干净，用手动打蛋器混合均匀。烤箱打开放入蛋糕糊时，预热烤箱温度提高了，蛋清中的细砂糖30克，消泡之后，待用。细腻，凹陷等问题，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，以画z字的方式拌匀至无干粉。
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10.放入模具，温度会下降），风炉170度，鱼眼泡时第一次加入细砂糖 ，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，保证所用到的容器无水无油。不要倒满，倒扣在晾网上 ，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，以翻拌（类似炒菜的动作），放入预热好的烤箱。加入柠檬汁。
(责任编辑：赵媛媛)
