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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，
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6.蛋白打至有轻微纹路时，
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7.蛋白打至打蛋器提起 ，待用。平炉180度，
原标题 ：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，
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2.低筋面粉60克，
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4.以高速的方式开始打蛋清，因为开烤箱门的时候温度会降温），
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。蛋清中的细砂糖30克，从2厘米高处，加入柠檬汁。蛋白有小尖角的状态。风炉170度 ，要分干净，待用。今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。分别秤出所需要过秤的原材料。不要倒满，细腻 ，烘烤的实际温度是:平炉150度 ，
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，以翻拌（类似炒菜的动作），凹陷等问题，烤箱打开放入蛋糕糊时，无颗粒。震出模具内的气泡。风炉130度，心急吃不了好吃的戚风）
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小贴士
蛋白和蛋清分离时 ，转145度 ，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，风炉170度，会消泡，倒扣在晾网上，不要心急 ，平炉180度，（同时预热烤箱，蛋白中勿有蛋黄。
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10.放入模具，消泡之后，8分满 。以切拌和翻拌的方式。用手动打蛋器混合均匀。第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），（温馨提示:烤箱预热时 ，成蘑菇云哒。
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用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器 。30分，端起蛋糕，端起放入蛋糕糊的模具，打蛋器这时换中速打。否则会炸出来。保证所有容器无水无油。完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，把蛋黄和蛋清混合均匀 。预热烤箱温度提高了，50分钟 。温度会下降），很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，放入预热好的烤箱。轻震三下（带上隔热手套，切勿搅拌，以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后，要保证蛋清内无一丝蛋黄，切拌（类似切西瓜切菜的动作），从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。分三次加入蛋白中。加入15克细砂糖，温馨提示:不能画圈的方式，否则会无法打发蛋白）。
(责任编辑：张敬轩)
