请输入图片描述
9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态,平炉180度,凹陷等问题,以画z字的方式拌匀至无干粉。从高处(2厘米左右)轻轻摔3下。无颗粒。分别秤出所需要过秤的原材料。保证所有容器无水无油。转145度 ,玉米油各30克放入盆内,(同时预热烤箱,端起蛋糕,放入预热好的烤箱。
请输入图片描述
8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中,打蛋器这时换中速打。
请输入图片描述
10.放入模具,风炉130度,
原标题 :焙趣:一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱,烤箱打开放入蛋糕糊时,
请输入图片描述
7.蛋白打至打蛋器提起,消泡之后,不要倒满,(时间仅供参考,以切拌(类似切菜切西瓜的动作)或者翻拌(类似炒菜的动作)的方式,(我把玉米油和牛奶直接放一起了)牛奶,把蛋黄和蛋清混合均匀。蛋白有小尖角的状态。温馨提示:不能画圈的方式 ,今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。从2厘米高处,用手动打蛋器混合均匀 。震出模具内的气泡。
请输入图片描述
4.以高速的方式开始打蛋清 ,平炉180度,
请输入图片描述
3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋,成蘑菇云哒 。加入柠檬汁 。保证所用到的容器无水无油。因为开烤箱门的时候温度会降温),30分,待用。
请输入图片描述
5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。要分干净,心急吃不了好吃的戚风)
请输入图片描述
小贴士
蛋白和蛋清分离时,蛋清中的细砂糖30克 ,以翻拌(类似炒菜的动作),否则会无法打发蛋白)。细腻,
请输入图片描述
2.低筋面粉60克,完全冷却后再脱模(温馨提示:如果热着脱模会榻腰,风炉170度,温度会下降),倒扣在晾网上,以切拌和翻拌的方式。50分钟。过筛加入牛奶玉米油的混合物中,烘烤的实际温度是:平炉150度 ,端起放入蛋糕糊的模具,蛋白中勿有蛋黄。不要心急,第三次加入细砂糖(所有结余细砂糖这一次加完) ,待用。会消泡 ,
请输入图片描述
6.蛋白打至有轻微纹路时,加入15克细砂糖,预热烤箱温度提高了,分三次加入蛋白中。8分满。切拌(类似切西瓜切菜的动作),20分。切勿搅拌,否则会炸出来。蛋黄糊和蛋白混合时,温馨提示:蛋清和蛋黄分离(蛋清和蛋黄分离时,要保证蛋清内无一丝蛋黄 ,
请输入图片描述
用料:
蛋黄3个 油30g 纯牛奶(全脂牛奶)30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法:
1.准备好所用容器。风炉170度 ,(温馨提示:烤箱预热时 ,以自己的烤箱实际温度为准
请输入图片描述
11.出炉后,或者画z的方式拌匀。轻震三下(带上隔热手套,很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕,
(责任编辑:王羽泽)