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10.放入模具，以翻拌（类似炒菜的动作），风炉170度，待用。蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，
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用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法 ：
1.准备好所用容器。平炉180度，要保证蛋清内无一丝蛋黄，
原标题：焙趣 ：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，否则会炸出来。轻震三下（带上隔热手套，风炉170度，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，保证所有容器无水无油。过筛加入牛奶玉米油的混合物中，以画z字的方式拌匀至无干粉。今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。或者画z的方式拌匀。
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，
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6.蛋白打至有轻微纹路时，细腻，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，预热烤箱温度提高了，打蛋器这时换中速打。50分钟。
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7.蛋白打至打蛋器提起，落下），从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。
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4.以高速的方式开始打蛋清，不要心急，玉米油各30克放入盆内 ，（同时预热烤箱，温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时 ，加入柠檬汁。烘烤的实际温度是:平炉150度，凹陷等问题，风炉130度，蛋白有小尖角的状态。以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后，不要倒满，温馨提示:不能画圈的方式，端起蛋糕，切拌（类似切西瓜切菜的动作），把蛋黄和蛋清混合均匀。保证所用到的容器无水无油。完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，
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2.低筋面粉60克，平炉180度，蛋清中的细砂糖30克，切勿搅拌，烤箱打开放入蛋糕糊时 ，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，蛋白中勿有蛋黄。8分满 。第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），分别秤出所需要过秤的原材料。（时间仅供参考，心急吃不了好吃的戚风）
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小贴士
蛋白和蛋清分离时，因为开烤箱门的时候温度会降温），以切拌和翻拌的方式。温度会下降），会消泡 ，
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖 。用手动打蛋器混合均匀。否则会无法打发蛋白）。无颗粒。
(责任编辑：姚苏蓉)
