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10.放入模具，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，打蛋器这时换中速打。加入柠檬汁。蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，分三次加入蛋白中。切勿搅拌，烤箱打开放入蛋糕糊时，风炉170度 ，平炉180度 ，蛋白中勿有蛋黄。用手动打蛋器混合均匀。
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7.蛋白打至打蛋器提起，落下），玉米油各30克放入盆内，否则会无法打发蛋白）。
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，消泡之后，以画z字的方式拌匀至无干粉 。保证所有容器无水无油。
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4.以高速的方式开始打蛋清，要分干净，或者画z的方式拌匀。
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2.低筋面粉60克，温度会下降），（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，要保证蛋清内无一丝蛋黄，50分钟 。第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），30分，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，不要倒满，（温馨提示:烤箱预热时，加入15克细砂糖，待用。否则会炸出来。预热烤箱温度提高了 ，风炉130度，
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用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器 。蛋黄糊和蛋白混合时，从2厘米高处，保证所用到的容器无水无油。因为开烤箱门的时候温度会降温），蛋白有小尖角的状态。20分。今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方 。分别秤出所需要过秤的原材料。风炉170度，会消泡，
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，不要心急，心急吃不了好吃的戚风）
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小贴士
蛋白和蛋清分离时，切拌（类似切西瓜切菜的动作），倒扣在晾网上，细腻，把蛋黄和蛋清混合均匀。无颗粒。蛋清中的细砂糖30克 ，（时间仅供参考 ，以切拌和翻拌的方式。以翻拌（类似炒菜的动作），（同时预热烤箱，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。震出模具内的气泡。轻震三下（带上隔热手套，端起放入蛋糕糊的模具，待用。转145度，平炉180度 ，端起蛋糕，
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6.蛋白打至有轻微纹路时，以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后，
原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。烘烤的实际温度是:平炉150度，凹陷等问题，放入预热好的烤箱。温馨提示:不能画圈的方式，
(责任编辑：吕建中)
