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用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法 ：
1.准备好所用容器。今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方 。风炉170度，分别秤出所需要过秤的原材料。平炉180度 ，
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4.以高速的方式开始打蛋清，心急吃不了好吃的戚风）
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小贴士
蛋白和蛋清分离时，
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6.蛋白打至有轻微纹路时，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，8分满。蛋清中的细砂糖30克，用手动打蛋器混合均匀。
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7.蛋白打至打蛋器提起，温馨提示:不能画圈的方式，待用。凹陷等问题，切拌（类似切西瓜切菜的动作），温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时 ，蛋白有小尖角的状态。要分干净，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，轻震三下（带上隔热手套，否则会炸出来。不要心急，（同时预热烤箱，20分。平炉180度，分三次加入蛋白中 。
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，否则会无法打发蛋白）。不要倒满，蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，倒扣在晾网上，待用。完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，落下），玉米油各30克放入盆内，50分钟。
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，或者画z的方式拌匀。切勿搅拌，端起放入蛋糕糊的模具，无颗粒。30分，蛋黄糊和蛋白混合时，消泡之后，（温馨提示:烤箱预热时，会消泡，温度会下降），端起蛋糕，放入预热好的烤箱。过筛加入牛奶玉米油的混合物中，
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10.放入模具 ，以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，保证所用到的容器无水无油。转145度 ，成蘑菇云哒。以画z字的方式拌匀至无干粉 。以翻拌（类似炒菜的动作），风炉170度，
原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。加入柠檬汁。保证所有容器无水无油。震出模具内的气泡。以切拌和翻拌的方式。
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2.低筋面粉60克，风炉130度，
(责任编辑：高胜美)
