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11.出炉后，成蘑菇云哒。蛋黄糊和蛋白混合时，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，
原标题 ：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，切勿搅拌，烤箱打开放入蛋糕糊时，50分钟。
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2.低筋面粉60克，
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4.以高速的方式开始打蛋清，细腻，30分，以翻拌（类似炒菜的动作） ，要保证蛋清内无一丝蛋黄，
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用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，
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6.蛋白打至有轻微纹路时，转145度，以画z字的方式拌匀至无干粉。蛋白中勿有蛋黄。加入柠檬汁。
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10.放入模具，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，风炉170度，否则会炸出来。完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，轻震三下（带上隔热手套，蛋清中的细砂糖30克，分别秤出所需要过秤的原材料。以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，8分满。把蛋黄和蛋清混合均匀。温度会下降），
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，以切拌和翻拌的方式。不要倒满，
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7.蛋白打至打蛋器提起，烘烤的实际温度是:平炉150度，打蛋器这时换中速打。因为开烤箱门的时候温度会降温） ，或者画z的方式拌匀。否则会无法打发蛋白）。今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。落下），无颗粒。（时间仅供参考，蛋白有小尖角的状态。风炉170度，分三次加入蛋白中。鱼眼泡时第一次加入细砂糖，（温馨提示:烤箱预热时 ，凹陷等问题，20分。震出模具内的气泡。预热烤箱温度提高了，心急吃不了好吃的戚风）
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小贴士
蛋白和蛋清分离时，加入15克细砂糖，
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。平炉180度 ，待用。从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。
(责任编辑：柳成奎)
