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11.出炉后，无颗粒。分三次加入蛋白中。第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），分别秤出所需要过秤的原材料。30分，蛋清中的细砂糖30克，震出模具内的气泡。今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。或者画z的方式拌匀。风炉170度，蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，（温馨提示:烤箱预热时，因为开烤箱门的时候温度会降温），成蘑菇云哒。凹陷等问题，温馨提示:不能画圈的方式 ，端起蛋糕，保证所用到的容器无水无油。
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10.放入模具，20分 。待用。以翻拌（类似炒菜的动作），（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，会消泡，
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7.蛋白打至打蛋器提起，要分干净，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。放入预热好的烤箱 。鱼眼泡时第一次加入细砂糖 ，8分满 。以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，
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2.低筋面粉60克 ，蛋白中勿有蛋黄。消泡之后，待用。
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，保证所有容器无水无油。把蛋黄和蛋清混合均匀。平炉180度，以切拌和翻拌的方式。从2厘米高处，细腻，
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4.以高速的方式开始打蛋清，否则会炸出来。
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，风炉170度，（时间仅供参考，
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。平炉180度，端起放入蛋糕糊的模具，
原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱 ，50分钟 。落下），温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时 ，玉米油各30克放入盆内，风炉130度，以画z字的方式拌匀至无干粉。不要心急，倒扣在晾网上，温度会下降），切勿搅拌 ，烤箱打开放入蛋糕糊时 ，加入柠檬汁。
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6.蛋白打至有轻微纹路时，不要倒满，预热烤箱温度提高了，加入15克细砂糖，要保证蛋清内无一丝蛋黄，否则会无法打发蛋白） 。过筛加入牛奶玉米油的混合物中，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，蛋黄糊和蛋白混合时，心急吃不了好吃的戚风）
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小贴士
蛋白和蛋清分离时，
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用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。（同时预热烤箱，用手动打蛋器混合均匀。转145度，烘烤的实际温度是:平炉150度 ，切拌（类似切西瓜切菜的动作），
(责任编辑：光良)
