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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖 。玉米油各30克放入盆内，放入预热好的烤箱。切勿搅拌，因为开烤箱门的时候温度会降温），会消泡，转145度，蛋白有小尖角的状态。打蛋器这时换中速打。以切拌和翻拌的方式。要保证蛋清内无一丝蛋黄，用手动打蛋器混合均匀。
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4.以高速的方式开始打蛋清，
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用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。要分干净，
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7.蛋白打至打蛋器提起，加入柠檬汁。无颗粒 。蛋清中的细砂糖30克，平炉180度 ，30分，20分。消泡之后 ，风炉170度，以画z字的方式拌匀至无干粉。
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6.蛋白打至有轻微纹路时 ，
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10.放入模具，
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，凹陷等问题，（温馨提示:烤箱预热时 ，50分钟。烤箱打开放入蛋糕糊时 ，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），震出模具内的气泡。预热烤箱温度提高了，8分满。风炉130度，蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，
原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，端起放入蛋糕糊的模具，切拌（类似切西瓜切菜的动作），否则会炸出来。（同时预热烤箱，端起蛋糕，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，从2厘米高处，
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2.低筋面粉60克，落下），细腻 ，否则会无法打发蛋白）。完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，分三次加入蛋白中。轻震三下（带上隔热手套 ，或者画z的方式拌匀。风炉170度，不要倒满，待用。烘烤的实际温度是:平炉150度，保证所用到的容器无水无油 。温馨提示:不能画圈的方式，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，加入15克细砂糖，把蛋黄和蛋清混合均匀。倒扣在晾网上，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，分别秤出所需要过秤的原材料。心急吃不了好吃的戚风）
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小贴士
蛋白和蛋清分离时，平炉180度，成蘑菇云哒。蛋黄糊和蛋白混合时，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，待用。以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后，温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，保证所有容器无水无油 。温度会下降），鱼眼泡时第一次加入细砂糖，蛋白中勿有蛋黄。今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方 。
(责任编辑：雷查尔斯)
