原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，分三次加入蛋白中。烘烤的实际温度是:平炉150度，8分满。从2厘米高处 ，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。蛋白有小尖角的状态。端起蛋糕，以翻拌（类似炒菜的动作），
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式 ，平炉180度，蛋清中的细砂糖30克 ，用手动打蛋器混合均匀。
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。因为开烤箱门的时候温度会降温），
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用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。心急吃不了好吃的戚风）
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小贴士
蛋白和蛋清分离时，无颗粒 。要分干净 ，消泡之后，风炉130度，30分，（温馨提示:烤箱预热时，打蛋器这时换中速打。
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10.放入模具，预热烤箱温度提高了，把蛋黄和蛋清混合均匀。震出模具内的气泡。
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2.低筋面粉60克，成蘑菇云哒。倒扣在晾网上，不要倒满，否则会炸出来。端起放入蛋糕糊的模具 ，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，不要心急，要保证蛋清内无一丝蛋黄，凹陷等问题，
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6.蛋白打至有轻微纹路时，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态 ，分别秤出所需要过秤的原材料。蛋白中勿有蛋黄 。风炉170度，以切拌和翻拌的方式。
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4.以高速的方式开始打蛋清，保证所有容器无水无油。转145度，加入柠檬汁 。鱼眼泡时第一次加入细砂糖，落下） ，待用。20分。玉米油各30克放入盆内，否则会无法打发蛋白）。以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后，烤箱打开放入蛋糕糊时，（时间仅供参考，细腻，
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7.蛋白打至打蛋器提起，轻震三下（带上隔热手套，保证所用到的容器无水无油。今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，
(责任编辑：杨幂)
