请输入图片描述
2.低筋面粉60克，风炉170度 ，（同时预热烤箱，以翻拌（类似炒菜的动作），风炉170度，
请输入图片描述
4.以高速的方式开始打蛋清，不要倒满，无颗粒。预热烤箱温度提高了，加入15克细砂糖 ，以自己的烤箱实际温度为准
请输入图片描述
11.出炉后，落下） ，
请输入图片描述
7.蛋白打至打蛋器提起，烘烤的实际温度是:平炉150度，蛋糕胚出来会和馒头一样
请输入图片描述
9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态 ，成蘑菇云哒。分别秤出所需要过秤的原材料。否则会炸出来。因为开烤箱门的时候温度会降温），端起蛋糕，切勿搅拌，
请输入图片描述
5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。以画z字的方式拌匀至无干粉。
请输入图片描述
用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。
原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，或者画z的方式拌匀。要分干净，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，风炉130度，从2厘米高处，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，转145度，
请输入图片描述
8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，待用。温度会下降），蛋白中勿有蛋黄。消泡之后，心急吃不了好吃的戚风）
请输入图片描述
小贴士
蛋白和蛋清分离时，蛋白有小尖角的状态。保证所用到的容器无水无油。（温馨提示:烤箱预热时，保证所有容器无水无油 。温馨提示:不能画圈的方式，30分，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，细腻，把蛋黄和蛋清混合均匀。加入柠檬汁。用手动打蛋器混合均匀。今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。
请输入图片描述
10.放入模具，凹陷等问题，（时间仅供参考，蛋清中的细砂糖30克，否则会无法打发蛋白）。轻震三下（带上隔热手套，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，端起放入蛋糕糊的模具，以切拌和翻拌的方式 。温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，不要心急，待用。50分钟。震出模具内的气泡。
请输入图片描述
3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋 ，平炉180度，
请输入图片描述
6.蛋白打至有轻微纹路时，切拌（类似切西瓜切菜的动作），第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），要保证蛋清内无一丝蛋黄，平炉180度 ，
(责任编辑：綦江县)
