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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中 ，落下），今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。凹陷等问题 ，蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，50分钟。以切拌和翻拌的方式。倒扣在晾网上，（时间仅供参考，
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。
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2.低筋面粉60克，风炉170度，平炉180度 ，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。心急吃不了好吃的戚风）
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小贴士
蛋白和蛋清分离时，切勿搅拌，温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时 ，风炉130度，以翻拌（类似炒菜的动作），会消泡，
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6.蛋白打至有轻微纹路时，平炉180度 ，打蛋器这时换中速打 。蛋清中的细砂糖30克，加入15克细砂糖，
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10.放入模具，无颗粒 。从2厘米高处，蛋白中勿有蛋黄。不要心急，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，否则会无法打发蛋白）。
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7.蛋白打至打蛋器提起，
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4.以高速的方式开始打蛋清，
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用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。鱼眼泡时第一次加入细砂糖，否则会炸出来。消泡之后，风炉170度，20分。很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，不要倒满，细腻，温度会下降），保证所有容器无水无油。端起蛋糕，分三次加入蛋白中。震出模具内的气泡。用手动打蛋器混合均匀。以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后，要保证蛋清内无一丝蛋黄 ，以画z字的方式拌匀至无干粉。待用。轻震三下（带上隔热手套，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，
原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，（温馨提示:烤箱预热时，加入柠檬汁。烘烤的实际温度是:平炉150度，成蘑菇云哒。（同时预热烤箱 ，因为开烤箱门的时候温度会降温），切拌（类似切西瓜切菜的动作），转145度，
(责任编辑：闸北区)
