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用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。（同时预热烤箱，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕 ，成蘑菇云哒。切拌（类似切西瓜切菜的动作），轻震三下（带上隔热手套 ，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，保证所有容器无水无油。蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，不要心急，心急吃不了好吃的戚风）
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小贴士
蛋白和蛋清分离时，温馨提示:不能画圈的方式，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。要保证蛋清内无一丝蛋黄 ，待用。凹陷等问题，否则会炸出来。
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。
原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，（温馨提示:烤箱预热时，放入预热好的烤箱 。烘烤的实际温度是:平炉150度，消泡之后 ，从2厘米高处，保证所用到的容器无水无油。以切拌和翻拌的方式。否则会无法打发蛋白）。玉米油各30克放入盆内，30分，不要倒满，蛋白有小尖角的状态。切勿搅拌，平炉180度，风炉130度，蛋白中勿有蛋黄。风炉170度，分别秤出所需要过秤的原材料。加入柠檬汁 。
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10.放入模具，
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4.以高速的方式开始打蛋清，要分干净，以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后，烤箱打开放入蛋糕糊时，端起蛋糕，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，8分满 。温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，端起放入蛋糕糊的模具 ，蛋黄糊和蛋白混合时，转145度，
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7.蛋白打至打蛋器提起，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，50分钟。细腻，落下），
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，
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6.蛋白打至有轻微纹路时，或者画z的方式拌匀 。以画z字的方式拌匀至无干粉。震出模具内的气泡。风炉170度，无颗粒。预热烤箱温度提高了，
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2.低筋面粉60克，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），因为开烤箱门的时候温度会降温），
(责任编辑：无锡市)
