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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。无颗粒。
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，心急吃不了好吃的戚风）
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小贴士
蛋白和蛋清分离时 ，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。切勿搅拌 ，蛋黄糊和蛋白混合时，待用。预热烤箱温度提高了，转145度，
原标题：焙趣 ：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，分三次加入蛋白中。平炉180度，要分干净，端起蛋糕，8分满。加入15克细砂糖，待用。平炉180度，（时间仅供参考，蛋白中勿有蛋黄 。风炉170度 ，轻震三下（带上隔热手套，否则会炸出来。切拌（类似切西瓜切菜的动作），很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，
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4.以高速的方式开始打蛋清，
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6.蛋白打至有轻微纹路时，温度会下降），（同时预热烤箱，否则会无法打发蛋白）。会消泡 ，震出模具内的气泡。烤箱打开放入蛋糕糊时 ，因为开烤箱门的时候温度会降温），要保证蛋清内无一丝蛋黄，保证所用到的容器无水无油。第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），玉米油各30克放入盆内，从2厘米高处，消泡之后 ，加入柠檬汁。以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后，烘烤的实际温度是:平炉150度，用手动打蛋器混合均匀。成蘑菇云哒。（温馨提示:烤箱预热时，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，打蛋器这时换中速打。蛋白有小尖角的状态。完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，50分钟。细腻，以切拌和翻拌的方式。
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7.蛋白打至打蛋器提起 ，落下），不要心急，蛋清中的细砂糖30克，端起放入蛋糕糊的模具，
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用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。保证所有容器无水无油。鱼眼泡时第一次加入细砂糖，
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2.低筋面粉60克，倒扣在晾网上，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方 。20分。把蛋黄和蛋清混合均匀。不要倒满，或者画z的方式拌匀。
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10.放入模具，风炉130度，风炉170度，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，温馨提示:不能画圈的方式，
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋 ，
(责任编辑：岳夏)
