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11.出炉后 ，待用。蛋白有小尖角的状态。分别秤出所需要过秤的原材料。以画z字的方式拌匀至无干粉。把蛋黄和蛋清混合均匀。
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，（同时预热烤箱 ，玉米油各30克放入盆内 ，蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，否则会炸出来。温度会下降），端起蛋糕，用手动打蛋器混合均匀。预热烤箱温度提高了 ，20分 。
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7.蛋白打至打蛋器提起，风炉170度，轻震三下（带上隔热手套，不要心急，烤箱打开放入蛋糕糊时，蛋清中的细砂糖30克，
原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，心急吃不了好吃的戚风）
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小贴士
蛋白和蛋清分离时，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，消泡之后，温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时 ，或者画z的方式拌匀。
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。30分，落下），要分干净，
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10.放入模具，
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4.以高速的方式开始打蛋清，8分满。切勿搅拌，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。鱼眼泡时第一次加入细砂糖，凹陷等问题，
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2.低筋面粉60克，烘烤的实际温度是:平炉150度 ，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），平炉180度，50分钟。加入柠檬汁。不要倒满，否则会无法打发蛋白）。以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式 ，要保证蛋清内无一丝蛋黄 ，打蛋器这时换中速打。蛋白中勿有蛋黄。平炉180度，风炉130度，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。转145度，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，放入预热好的烤箱 。
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6.蛋白打至有轻微纹路时，保证所有容器无水无油。（温馨提示:烤箱预热时，（时间仅供参考，
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用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。
(责任编辑：游学志)
