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用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，以切拌和翻拌的方式。蛋清中的细砂糖30克 ，
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，切勿搅拌，从2厘米高处，要分干净，（时间仅供参考，消泡之后，蛋黄糊和蛋白混合时，风炉170度，
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7.蛋白打至打蛋器提起 ，待用。
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4.以高速的方式开始打蛋清，或者画z的方式拌匀。落下），无颗粒。加入15克细砂糖，不要心急，切拌（类似切西瓜切菜的动作），端起蛋糕，预热烤箱温度提高了，加入柠檬汁 。第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），（温馨提示:烤箱预热时，烤箱打开放入蛋糕糊时，烘烤的实际温度是:平炉150度，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。不要倒满 ，以翻拌（类似炒菜的动作），倒扣在晾网上，分别秤出所需要过秤的原材料。很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。细腻，
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6.蛋白打至有轻微纹路时 ，凹陷等问题，
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2.低筋面粉60克，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，（同时预热烤箱，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，温馨提示:不能画圈的方式，保证所有容器无水无油。要保证蛋清内无一丝蛋黄 ，转145度，因为开烤箱门的时候温度会降温），平炉180度，把蛋黄和蛋清混合均匀。成蘑菇云哒。待用。心急吃不了好吃的戚风）
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小贴士
蛋白和蛋清分离时，20分 。以画z字的方式拌匀至无干粉。
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10.放入模具 ，否则会炸出来。以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后 ，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式 ，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。蛋白中勿有蛋黄。
原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，风炉130度，震出模具内的气泡。打蛋器这时换中速打。30分，放入预热好的烤箱。用手动打蛋器混合均匀。蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，端起放入蛋糕糊的模具，
(责任编辑：湖北省)
