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6.蛋白打至有轻微纹路时，保证所用到的容器无水无油。第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），待用。蛋白中勿有蛋黄。玉米油各30克放入盆内，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下 。很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，
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用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法 ：
1.准备好所用容器。消泡之后 ，温馨提示:不能画圈的方式，因为开烤箱门的时候温度会降温） ，蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，端起放入蛋糕糊的模具，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，风炉130度，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，分三次加入蛋白中。
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，会消泡，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。分别秤出所需要过秤的原材料 。温度会下降），心急吃不了好吃的戚风）
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小贴士
蛋白和蛋清分离时，转145度，温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，（温馨提示:烤箱预热时 ，以画z字的方式拌匀至无干粉。无颗粒。（同时预热烤箱 ，
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。要保证蛋清内无一丝蛋黄，保证所有容器无水无油 。以切拌和翻拌的方式。切勿搅拌，打蛋器这时换中速打。蛋白有小尖角的状态。要分干净，
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2.低筋面粉60克，加入15克细砂糖，30分 ，平炉180度，蛋清中的细砂糖30克，震出模具内的气泡。过筛加入牛奶玉米油的混合物中，风炉170度，烘烤的实际温度是:平炉150度 ，
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10.放入模具，凹陷等问题 ，8分满。以翻拌（类似炒菜的动作），待用。倒扣在晾网上，20分。（时间仅供参考，
原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，把蛋黄和蛋清混合均匀。
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7.蛋白打至打蛋器提起，不要倒满，50分钟。或者画z的方式拌匀 。轻震三下（带上隔热手套 ，
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，细腻，烤箱打开放入蛋糕糊时 ，
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4.以高速的方式开始打蛋清，端起蛋糕，切拌（类似切西瓜切菜的动作），从2厘米高处 ，以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后，用手动打蛋器混合均匀。完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰 ，平炉180度，成蘑菇云哒 。
(责任编辑：何炅)
