请输入图片描述
10.放入模具 ，
请输入图片描述
5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。会消泡，蛋白中勿有蛋黄。凹陷等问题，因为开烤箱门的时候温度会降温），用手动打蛋器混合均匀。切勿搅拌，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，待用。蛋糕胚出来会和馒头一样
请输入图片描述
9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，风炉170度，保证所用到的容器无水无油。20分。待用。
原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，转145度，落下），加入15克细砂糖，保证所有容器无水无油。
请输入图片描述
用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。
请输入图片描述
2.低筋面粉60克，以自己的烤箱实际温度为准
请输入图片描述
11.出炉后，平炉180度，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，成蘑菇云哒。消泡之后，蛋清中的细砂糖30克，把蛋黄和蛋清混合均匀。今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。要保证蛋清内无一丝蛋黄，烤箱打开放入蛋糕糊时，心急吃不了好吃的戚风）
请输入图片描述
小贴士
蛋白和蛋清分离时，8分满。过筛加入牛奶玉米油的混合物中，细腻 ，30分，无颗粒。以翻拌（类似炒菜的动作） ，（温馨提示:烤箱预热时 ，轻震三下（带上隔热手套，
请输入图片描述
3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，否则会无法打发蛋白）。很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，或者画z的方式拌匀。震出模具内的气泡。风炉130度，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，切拌（类似切西瓜切菜的动作），不要倒满，蛋白有小尖角的状态。玉米油各30克放入盆内，温度会下降），从2厘米高处，
请输入图片描述
8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，
请输入图片描述
7.蛋白打至打蛋器提起，
请输入图片描述
6.蛋白打至有轻微纹路时，分三次加入蛋白中。（同时预热烤箱，
请输入图片描述
4.以高速的方式开始打蛋清，否则会炸出来 。倒扣在晾网上 ，预热烤箱温度提高了，烘烤的实际温度是:平炉150度，（时间仅供参考，打蛋器这时换中速打。风炉170度 ，端起放入蛋糕糊的模具，放入预热好的烤箱。平炉180度 ，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。
(责任编辑：南宁市)
