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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，落下），细腻，待用。转145度，分别秤出所需要过秤的原材料。预热烤箱温度提高了 ，蛋白有小尖角的状态。不要心急，
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用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。30分，要分干净 ，轻震三下（带上隔热手套，因为开烤箱门的时候温度会降温），
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，消泡之后 ，温度会下降） ，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方 。以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后，以画z字的方式拌匀至无干粉。
原标题：焙趣 ：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，20分。
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10.放入模具，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，端起放入蛋糕糊的模具，风炉130度 ，（时间仅供参考，加入柠檬汁。
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2.低筋面粉60克，风炉170度，
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，倒扣在晾网上 ，从2厘米高处 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，蛋黄糊和蛋白混合时，
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7.蛋白打至打蛋器提起 ，把蛋黄和蛋清混合均匀。否则会炸出来。
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4.以高速的方式开始打蛋清，否则会无法打发蛋白）。保证所用到的容器无水无油。加入15克细砂糖，或者画z的方式拌匀。以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，用手动打蛋器混合均匀。8分满。完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰 ，蛋白中勿有蛋黄。风炉170度，放入预热好的烤箱。（温馨提示:烤箱预热时，保证所有容器无水无油。心急吃不了好吃的戚风）
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小贴士
蛋白和蛋清分离时，不要倒满，会消泡，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），端起蛋糕，以翻拌（类似炒菜的动作），分三次加入蛋白中。玉米油各30克放入盆内，
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6.蛋白打至有轻微纹路时 ，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，烤箱打开放入蛋糕糊时，温馨提示:不能画圈的方式 ，切拌（类似切西瓜切菜的动作） ，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，凹陷等问题，平炉180度 ，蛋清中的细砂糖30克，要保证蛋清内无一丝蛋黄，烘烤的实际温度是:平炉150度，
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。以切拌和翻拌的方式。50分钟。无颗粒。从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。
(责任编辑：张茵)
