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4.以高速的方式开始打蛋清，否则会无法打发蛋白）。以切拌和翻拌的方式。端起放入蛋糕糊的模具，凹陷等问题，把蛋黄和蛋清混合均匀。保证所用到的容器无水无油。（时间仅供参考，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，温度会下降），50分钟。30分，20分。加入柠檬汁。玉米油各30克放入盆内，
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6.蛋白打至有轻微纹路时，平炉180度，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。打蛋器这时换中速打。从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。要分干净，或者画z的方式拌匀。蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，放入预热好的烤箱。第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），温馨提示:不能画圈的方式，风炉170度 ，分别秤出所需要过秤的原材料。心急吃不了好吃的戚风）
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小贴士
蛋白和蛋清分离时，烘烤的实际温度是:平炉150度，转145度，烤箱打开放入蛋糕糊时，轻震三下（带上隔热手套，
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7.蛋白打至打蛋器提起，
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。预热烤箱温度提高了，切拌（类似切西瓜切菜的动作），会消泡，风炉170度，
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10.放入模具，否则会炸出来。以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后，从2厘米高处，不要心急，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，细腻，因为开烤箱门的时候温度会降温），成蘑菇云哒。风炉130度，（同时预热烤箱，待用。8分满。分三次加入蛋白中。
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用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。倒扣在晾网上，
原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，蛋白中勿有蛋黄。蛋白有小尖角的状态。
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋 ，
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2.低筋面粉60克，切勿搅拌，（温馨提示:烤箱预热时，保证所有容器无水无油。端起蛋糕，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，蛋清中的细砂糖30克，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，用手动打蛋器混合均匀。以翻拌（类似炒菜的动作），消泡之后，无颗粒。平炉180度，以画z字的方式拌匀至无干粉。不要倒满，震出模具内的气泡。
(责任编辑：孟杨)
