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11.出炉后，30分，烤箱打开放入蛋糕糊时，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，预热烤箱温度提高了，蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态 ，不要倒满，倒扣在晾网上，温度会下降），要保证蛋清内无一丝蛋黄，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，
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4.以高速的方式开始打蛋清，蛋清中的细砂糖30克，加入15克细砂糖 ，加入柠檬汁。
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。
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用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。以翻拌（类似炒菜的动作） ，落下），用手动打蛋器混合均匀 。无颗粒。细腻，否则会无法打发蛋白）。以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，蛋黄糊和蛋白混合时，要分干净，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，风炉170度，
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6.蛋白打至有轻微纹路时 ，温馨提示:不能画圈的方式，切勿搅拌，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），放入预热好的烤箱。端起蛋糕 ，（时间仅供参考，
原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，因为开烤箱门的时候温度会降温），否则会炸出来。待用。
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2.低筋面粉60克，端起放入蛋糕糊的模具，成蘑菇云哒。心急吃不了好吃的戚风）
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小贴士
蛋白和蛋清分离时 ，轻震三下（带上隔热手套，蛋白中勿有蛋黄 。
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7.蛋白打至打蛋器提起，转145度，玉米油各30克放入盆内，烘烤的实际温度是:平炉150度，
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10.放入模具，
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋 ，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，以画z字的方式拌匀至无干粉。打蛋器这时换中速打。消泡之后，待用。把蛋黄和蛋清混合均匀。以切拌和翻拌的方式。保证所有容器无水无油。
(责任编辑：杨致焕)
