请输入图片描述
8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，或者画z的方式拌匀。预热烤箱温度提高了，烤箱打开放入蛋糕糊时，保证所用到的容器无水无油。玉米油各30克放入盆内，
请输入图片描述
4.以高速的方式开始打蛋清 ，要分干净，待用。以画z字的方式拌匀至无干粉。把蛋黄和蛋清混合均匀。
请输入图片描述
6.蛋白打至有轻微纹路时，会消泡，
请输入图片描述
5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。切勿搅拌，消泡之后，
请输入图片描述
3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋 ，端起放入蛋糕糊的模具，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，震出模具内的气泡。转145度，端起蛋糕，以自己的烤箱实际温度为准
请输入图片描述
11.出炉后，蛋黄糊和蛋白混合时 ，轻震三下（带上隔热手套，加入15克细砂糖，平炉180度，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，
原标题：焙趣 ：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，蛋清中的细砂糖30克，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完） ，分三次加入蛋白中。因为开烤箱门的时候温度会降温），完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，蛋糕胚出来会和馒头一样
请输入图片描述
9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，从2厘米高处，否则会炸出来。不要倒满，
请输入图片描述
7.蛋白打至打蛋器提起，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，（温馨提示:烤箱预热时，加入柠檬汁。风炉170度，20分 。落下），成蘑菇云哒。50分钟。风炉170度，温馨提示:不能画圈的方式，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，（时间仅供参考，风炉130度，保证所有容器无水无油。
请输入图片描述
2.低筋面粉60克，放入预热好的烤箱。蛋白有小尖角的状态。细腻 ，否则会无法打发蛋白）。
请输入图片描述
10.放入模具，要保证蛋清内无一丝蛋黄，平炉180度，温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，待用。蛋白中勿有蛋黄。无颗粒。用手动打蛋器混合均匀。烘烤的实际温度是:平炉150度，30分，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。以翻拌（类似炒菜的动作），分别秤出所需要过秤的原材料。打蛋器这时换中速打。凹陷等问题，8分满 。切拌（类似切西瓜切菜的动作），不要心急，心急吃不了好吃的戚风）
请输入图片描述
小贴士
蛋白和蛋清分离时，
请输入图片描述
用料 ：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器 。从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。倒扣在晾网上，温度会下降），
(责任编辑：安徽省)
