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小贴士
蛋白和蛋清分离时，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。切勿搅拌，否则会炸出来。
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6.蛋白打至有轻微纹路时，20分。以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后，打蛋器这时换中速打 。
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中 ，50分钟。保证所有容器无水无油。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，
原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，因为开烤箱门的时候温度会降温），玉米油各30克放入盆内，不要倒满，保证所用到的容器无水无油。待用。很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕 ，用手动打蛋器混合均匀。消泡之后，分别秤出所需要过秤的原材料 。切拌（类似切西瓜切菜的动作），无颗粒。以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，风炉170度，加入15克细砂糖，放入预热好的烤箱。（温馨提示:烤箱预热时，
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，
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7.蛋白打至打蛋器提起 ，成蘑菇云哒。温度会下降），烤箱打开放入蛋糕糊时，否则会无法打发蛋白）。鱼眼泡时第一次加入细砂糖，以画z字的方式拌匀至无干粉。细腻，风炉130度，要分干净，端起蛋糕，8分满 。震出模具内的气泡。
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，蛋清中的细砂糖30克，加入柠檬汁。转145度，
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2.低筋面粉60克，倒扣在晾网上，（同时预热烤箱，温馨提示:不能画圈的方式，平炉180度，要保证蛋清内无一丝蛋黄，分三次加入蛋白中。待用。完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰 ，从2厘米高处，蛋白中勿有蛋黄。轻震三下（带上隔热手套，（时间仅供参考，落下），过筛加入牛奶玉米油的混合物中，蛋白有小尖角的状态。从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。风炉170度，不要心急，
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用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。或者画z的方式拌匀。
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10.放入模具，蛋黄糊和蛋白混合时，30分，会消泡，
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4.以高速的方式开始打蛋清，凹陷等问题，以切拌和翻拌的方式。预热烤箱温度提高了，平炉180度 ，烘烤的实际温度是:平炉150度，
(责任编辑：宝山区)
