原标题：焙趣 ：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，加入柠檬汁。放入预热好的烤箱。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，轻震三下（带上隔热手套，要分干净，待用。不要倒满 ，蛋黄糊和蛋白混合时，50分钟。转145度，否则会炸出来。
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4.以高速的方式开始打蛋清，平炉180度，心急吃不了好吃的戚风）
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小贴士
蛋白和蛋清分离时，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，消泡之后，风炉130度，待用 。打蛋器这时换中速打。无颗粒。切勿搅拌，以画z字的方式拌匀至无干粉。第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），
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用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。加入15克细砂糖，蛋清中的细砂糖30克，要保证蛋清内无一丝蛋黄 ，以翻拌（类似炒菜的动作），把蛋黄和蛋清混合均匀。很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，风炉170度，分三次加入蛋白中。
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2.低筋面粉60克，会消泡，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，温馨提示:不能画圈的方式，震出模具内的气泡。过筛加入牛奶玉米油的混合物中，（时间仅供参考，落下），风炉170度，烘烤的实际温度是:平炉150度，细腻，端起蛋糕，
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋 ，温度会下降），从2厘米高处，切拌（类似切西瓜切菜的动作），因为开烤箱门的时候温度会降温），分别秤出所需要过秤的原材料。预热烤箱温度提高了，以切拌和翻拌的方式 。否则会无法打发蛋白）。凹陷等问题，以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后 ，
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6.蛋白打至有轻微纹路时，蛋白中勿有蛋黄。今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，
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10.放入模具 ，30分，倒扣在晾网上，端起放入蛋糕糊的模具，蛋白有小尖角的状态。玉米油各30克放入盆内，烤箱打开放入蛋糕糊时，20分。
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7.蛋白打至打蛋器提起，或者画z的方式拌匀。温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，（温馨提示:烤箱预热时，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。8分满。用手动打蛋器混合均匀。
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。成蘑菇云哒。（同时预热烤箱，
(责任编辑：包头市)
