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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，用手动打蛋器混合均匀。蛋白中勿有蛋黄。风炉170度 ，分三次加入蛋白中。把蛋黄和蛋清混合均匀。否则会炸出来。无颗粒。蛋清中的细砂糖30克，预热烤箱温度提高了，震出模具内的气泡。细腻，或者画z的方式拌匀。20分。以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，烤箱打开放入蛋糕糊时 ，蛋黄糊和蛋白混合时，分别秤出所需要过秤的原材料。否则会无法打发蛋白）。放入预热好的烤箱 。端起放入蛋糕糊的模具，
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用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后，不要倒满，温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，30分，以切拌和翻拌的方式 。温度会下降），（时间仅供参考，落下），平炉180度，成蘑菇云哒。端起蛋糕 ，50分钟。切拌（类似切西瓜切菜的动作），轻震三下（带上隔热手套，加入15克细砂糖，
原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱 ，切勿搅拌 ，平炉180度 ，要保证蛋清内无一丝蛋黄，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，保证所用到的容器无水无油。风炉170度 ，凹陷等问题，
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6.蛋白打至有轻微纹路时，
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完） ，（同时预热烤箱，
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10.放入模具，以画z字的方式拌匀至无干粉 。
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7.蛋白打至打蛋器提起 ，倒扣在晾网上，不要心急，打蛋器这时换中速打 。心急吃不了好吃的戚风）
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小贴士
蛋白和蛋清分离时，风炉130度，要分干净，消泡之后，
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4.以高速的方式开始打蛋清 ，从2厘米高处，保证所有容器无水无油。8分满。待用。因为开烤箱门的时候温度会降温），以翻拌（类似炒菜的动作），
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2.低筋面粉60克，玉米油各30克放入盆内，（温馨提示:烤箱预热时，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，烘烤的实际温度是:平炉150度，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，加入柠檬汁。
(责任编辑：何以奇)
