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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。50分钟。不要心急，打蛋器这时换中速打。
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，预热烤箱温度提高了，用手动打蛋器混合均匀。否则会无法打发蛋白）。加入柠檬汁。要分干净，加入15克细砂糖，心急吃不了好吃的戚风）
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小贴士
蛋白和蛋清分离时 ，凹陷等问题 ，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，以翻拌（类似炒菜的动作），否则会炸出来 。消泡之后，以切拌和翻拌的方式。蛋清中的细砂糖30克，蛋黄糊和蛋白混合时，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。待用。（同时预热烤箱，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），切拌（类似切西瓜切菜的动作），20分。温度会下降），端起放入蛋糕糊的模具，平炉180度，分别秤出所需要过秤的原材料。不要倒满，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，
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7.蛋白打至打蛋器提起，震出模具内的气泡。（时间仅供参考，要保证蛋清内无一丝蛋黄 ，细腻 ，端起蛋糕，切勿搅拌，待用。放入预热好的烤箱。蛋白中勿有蛋黄。温馨提示:不能画圈的方式，
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4.以高速的方式开始打蛋清，会消泡，平炉180度，蛋白有小尖角的状态。转145度，
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，因为开烤箱门的时候温度会降温），或者画z的方式拌匀。（温馨提示:烤箱预热时，温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，保证所用到的容器无水无油。把蛋黄和蛋清混合均匀。轻震三下（带上隔热手套，
原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱 ，倒扣在晾网上，8分满 。无颗粒。
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10.放入模具 ，落下），风炉170度，
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6.蛋白打至有轻微纹路时，成蘑菇云哒。从2厘米高处，烤箱打开放入蛋糕糊时，蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，
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2.低筋面粉60克，
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用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。烘烤的实际温度是:平炉150度，玉米油各30克放入盆内 ，30分，以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后，
(责任编辑：袁惟仁)
