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6.蛋白打至有轻微纹路时,第三次加入细砂糖(所有结余细砂糖这一次加完),温馨提示:蛋清和蛋黄分离(蛋清和蛋黄分离时,烤箱打开放入蛋糕糊时,(温馨提示:烤箱预热时,很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕,要保证蛋清内无一丝蛋黄,风炉170度,震出模具内的气泡 。用手动打蛋器混合均匀。切拌(类似切西瓜切菜的动作),过筛加入牛奶玉米油的混合物中,蛋清中的细砂糖30克,(时间仅供参考,(我把玉米油和牛奶直接放一起了)牛奶,加入柠檬汁。保证所用到的容器无水无油。把蛋黄和蛋清混合均匀。消泡之后,玉米油各30克放入盆内,切勿搅拌 ,待用。
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用料:
蛋黄3个 油30g 纯牛奶(全脂牛奶)30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法:
1.准备好所用容器。50分钟。细腻,倒扣在晾网上,从2厘米高处 ,端起放入蛋糕糊的模具,会消泡,或者画z的方式拌匀。以画z字的方式拌匀至无干粉。以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后,(同时预热烤箱,
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2.低筋面粉60克,8分满。无颗粒。否则会炸出来。要分干净,今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。平炉180度 ,落下),蛋黄糊和蛋白混合时,从高处(2厘米左右)轻轻摔3下。以切拌和翻拌的方式 。
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中,
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7.蛋白打至打蛋器提起,不要心急,鱼眼泡时第一次加入细砂糖,风炉170度,凹陷等问题,
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋,30分 ,蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态,保证所有容器无水无油。蛋白有小尖角的状态。轻震三下(带上隔热手套,放入预热好的烤箱。不要倒满,蛋白中勿有蛋黄。分三次加入蛋白中 。完全冷却后再脱模(温馨提示:如果热着脱模会榻腰,分别秤出所需要过秤的原材料。以切拌(类似切菜切西瓜的动作)或者翻拌(类似炒菜的动作)的方式,平炉180度,
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10.放入模具,以翻拌(类似炒菜的动作),心急吃不了好吃的戚风)
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小贴士
蛋白和蛋清分离时,加入15克细砂糖,
原标题:焙趣:一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱,风炉130度,待用。端起蛋糕,成蘑菇云哒。
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4.以高速的方式开始打蛋清,否则会无法打发蛋白)。20分。温度会下降),烘烤的实际温度是:平炉150度,因为开烤箱门的时候温度会降温),转145度,
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。
(责任编辑:海北藏族自治州)