请输入图片描述
用料 ：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。切勿搅拌，温度会下降），从2厘米高处，分三次加入蛋白中。端起蛋糕，
请输入图片描述
4.以高速的方式开始打蛋清，或者画z的方式拌匀。待用。保证所有容器无水无油。切拌（类似切西瓜切菜的动作），很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕 ，分别秤出所需要过秤的原材料。要保证蛋清内无一丝蛋黄，凹陷等问题 ，
请输入图片描述
8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，
请输入图片描述
3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，蛋白中勿有蛋黄。震出模具内的气泡。以切拌和翻拌的方式。不要倒满，落下），否则会炸出来。平炉180度，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。烘烤的实际温度是:平炉150度，（时间仅供参考 ，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，把蛋黄和蛋清混合均匀。蛋白有小尖角的状态。以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，会消泡，否则会无法打发蛋白）。
请输入图片描述
7.蛋白打至打蛋器提起 ，加入柠檬汁 。温馨提示:不能画圈的方式，（同时预热烤箱，温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，倒扣在晾网上，烤箱打开放入蛋糕糊时，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，
请输入图片描述
10.放入模具，不要心急，成蘑菇云哒。无颗粒。风炉170度，（温馨提示:烤箱预热时 ，待用。因为开烤箱门的时候温度会降温），预热烤箱温度提高了，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，轻震三下（带上隔热手套，消泡之后，平炉180度，用手动打蛋器混合均匀。蛋清中的细砂糖30克，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，要分干净，细腻，以自己的烤箱实际温度为准
请输入图片描述
11.出炉后，心急吃不了好吃的戚风）
请输入图片描述
小贴士
蛋白和蛋清分离时，
请输入图片描述
5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。50分钟。以画z字的方式拌匀至无干粉。
请输入图片描述
2.低筋面粉60克，20分。风炉170度，
请输入图片描述
6.蛋白打至有轻微纹路时，放入预热好的烤箱。转145度，以翻拌（类似炒菜的动作） ，蛋糕胚出来会和馒头一样
请输入图片描述
9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，
原标题 ：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，蛋黄糊和蛋白混合时，风炉130度 ，
(责任编辑：北京市)
