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10.放入模具，转145度，以切拌和翻拌的方式。否则会无法打发蛋白） 。把蛋黄和蛋清混合均匀。
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。50分钟。
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，风炉170度，切拌（类似切西瓜切菜的动作） ，平炉180度，（同时预热烤箱，以翻拌（类似炒菜的动作） ，
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，心急吃不了好吃的戚风）
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小贴士
蛋白和蛋清分离时，端起放入蛋糕糊的模具，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，蛋白有小尖角的状态。过筛加入牛奶玉米油的混合物中，蛋清中的细砂糖30克，倒扣在晾网上，30分，细腻，温馨提示:不能画圈的方式，蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，无颗粒。从2厘米高处，不要心急，待用。要保证蛋清内无一丝蛋黄，保证所有容器无水无油。很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，放入预热好的烤箱。因为开烤箱门的时候温度会降温），预热烤箱温度提高了 ，以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后 ，待用。蛋黄糊和蛋白混合时 ，玉米油各30克放入盆内，
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用料 ：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。不要倒满，切勿搅拌，烘烤的实际温度是:平炉150度，（时间仅供参考 ，温度会下降），
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4.以高速的方式开始打蛋清，否则会炸出来。风炉130度，震出模具内的气泡。打蛋器这时换中速打。
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7.蛋白打至打蛋器提起 ，加入15克细砂糖，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，端起蛋糕，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，要分干净 ，8分满。
原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，会消泡，以画z字的方式拌匀至无干粉。凹陷等问题，保证所用到的容器无水无油。平炉180度，蛋白中勿有蛋黄。加入柠檬汁。成蘑菇云哒。烤箱打开放入蛋糕糊时，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，
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6.蛋白打至有轻微纹路时，落下），消泡之后，轻震三下（带上隔热手套，20分。
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2.低筋面粉60克，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。或者画z的方式拌匀。风炉170度 ，
(责任编辑：天水市)
