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小贴士
蛋白和蛋清分离时，以画z字的方式拌匀至无干粉。要分干净，凹陷等问题，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，8分满。保证所用到的容器无水无油 。烘烤的实际温度是:平炉150度，切勿搅拌，温馨提示:不能画圈的方式，
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2.低筋面粉60克，端起放入蛋糕糊的模具，切拌（类似切西瓜切菜的动作），
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10.放入模具 ，风炉170度，蛋清中的细砂糖30克，加入柠檬汁。
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态 ，平炉180度 ，20分。因为开烤箱门的时候温度会降温），
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。把蛋黄和蛋清混合均匀。待用。转145度，要保证蛋清内无一丝蛋黄，或者画z的方式拌匀 。会消泡，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，
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7.蛋白打至打蛋器提起，放入预热好的烤箱。风炉170度，震出模具内的气泡。从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。平炉180度，蛋黄糊和蛋白混合时，否则会炸出来。不要倒满，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，烤箱打开放入蛋糕糊时，玉米油各30克放入盆内，分三次加入蛋白中。消泡之后，
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4.以高速的方式开始打蛋清，蛋白中勿有蛋黄。无颗粒。30分，温度会下降），以翻拌（类似炒菜的动作），风炉130度，端起蛋糕，以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后，用手动打蛋器混合均匀。预热烤箱温度提高了，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，（温馨提示:烤箱预热时 ，
原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，
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6.蛋白打至有轻微纹路时，倒扣在晾网上 ，保证所有容器无水无油。打蛋器这时换中速打。蛋白有小尖角的状态。50分钟。成蘑菇云哒 。鱼眼泡时第一次加入细砂糖，（同时预热烤箱 ，分别秤出所需要过秤的原材料 。温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，
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用料 ：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。从2厘米高处，加入15克细砂糖，（时间仅供参考，落下），不要心急，以切拌和翻拌的方式。第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完） ，
(责任编辑：闵行区)
