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4.以高速的方式开始打蛋清，加入15克细砂糖，保证所有容器无水无油。凹陷等问题，或者画z的方式拌匀。
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，要分干净，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，烤箱打开放入蛋糕糊时，（时间仅供参考，震出模具内的气泡。
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10.放入模具，以画z字的方式拌匀至无干粉。
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6.蛋白打至有轻微纹路时，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，风炉170度 ，蛋黄糊和蛋白混合时，
原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，心急吃不了好吃的戚风）
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小贴士
蛋白和蛋清分离时，打蛋器这时换中速打。烘烤的实际温度是:平炉150度，玉米油各30克放入盆内，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，倒扣在晾网上，
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7.蛋白打至打蛋器提起 ，把蛋黄和蛋清混合均匀。端起蛋糕，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），分三次加入蛋白中。从2厘米高处，不要倒满，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，温馨提示:不能画圈的方式，因为开烤箱门的时候温度会降温），用手动打蛋器混合均匀 。细腻，蛋白中勿有蛋黄。端起放入蛋糕糊的模具，待用。（同时预热烤箱，
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，切勿搅拌，加入柠檬汁。以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后，平炉180度 ，要保证蛋清内无一丝蛋黄 ，成蘑菇云哒 。8分满。
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用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法 ：
1.准备好所用容器。以切拌和翻拌的方式。否则会无法打发蛋白）。无颗粒。温度会下降），
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖 。保证所用到的容器无水无油。蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，以翻拌（类似炒菜的动作），轻震三下（带上隔热手套，平炉180度，
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2.低筋面粉60克，切拌（类似切西瓜切菜的动作），待用。否则会炸出来。温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，风炉170度，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。消泡之后 ，20分。30分，蛋清中的细砂糖30克，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，落下），风炉130度，不要心急，
(责任编辑：浦东新区)
