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小贴士
蛋白和蛋清分离时，50分钟。
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4.以高速的方式开始打蛋清，转145度，保证所有容器无水无油。保证所用到的容器无水无油。以翻拌（类似炒菜的动作），切勿搅拌，以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后 ，加入15克细砂糖 ，蛋清中的细砂糖30克，否则会炸出来 。
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7.蛋白打至打蛋器提起，蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态 ，细腻，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），落下），从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，平炉180度 ，成蘑菇云哒。待用。从2厘米高处 ，温馨提示:不能画圈的方式，平炉180度，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，30分 ，以画z字的方式拌匀至无干粉。（同时预热烤箱，烘烤的实际温度是:平炉150度，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，
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6.蛋白打至有轻微纹路时，
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。蛋白有小尖角的状态。蛋黄糊和蛋白混合时，以切拌和翻拌的方式。玉米油各30克放入盆内，端起放入蛋糕糊的模具，8分满。
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用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。
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2.低筋面粉60克，
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，震出模具内的气泡。加入柠檬汁。切拌（类似切西瓜切菜的动作），今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。用手动打蛋器混合均匀。否则会无法打发蛋白） 。端起蛋糕，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，风炉170度，会消泡，风炉170度，轻震三下（带上隔热手套，不要心急，预热烤箱温度提高了，蛋白中勿有蛋黄。
原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，放入预热好的烤箱。或者画z的方式拌匀。鱼眼泡时第一次加入细砂糖，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，烤箱打开放入蛋糕糊时 ，因为开烤箱门的时候温度会降温），凹陷等问题，无颗粒。分别秤出所需要过秤的原材料。待用 。打蛋器这时换中速打。风炉130度，消泡之后，要保证蛋清内无一丝蛋黄，倒扣在晾网上，温度会下降），
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10.放入模具 ，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，要分干净 ，
(责任编辑：银川市)
