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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。不要心急，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，转145度，风炉130度 ，以切拌和翻拌的方式。用手动打蛋器混合均匀。（时间仅供参考，
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4.以高速的方式开始打蛋清，加入15克细砂糖，烘烤的实际温度是:平炉150度，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，风炉170度，
原标题 ：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，要分干净，分别秤出所需要过秤的原材料。消泡之后，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），凹陷等问题，以画z字的方式拌匀至无干粉。保证所有容器无水无油。心急吃不了好吃的戚风）
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小贴士
蛋白和蛋清分离时，
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2.低筋面粉60克，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，要保证蛋清内无一丝蛋黄，30分，风炉170度，蛋黄糊和蛋白混合时，
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10.放入模具，把蛋黄和蛋清混合均匀。温度会下降），无颗粒 。温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，端起蛋糕，（同时预热烤箱，切勿搅拌，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，待用。否则会炸出来。
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用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。平炉180度，端起放入蛋糕糊的模具，分三次加入蛋白中。
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7.蛋白打至打蛋器提起 ，倒扣在晾网上，8分满。
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6.蛋白打至有轻微纹路时 ，蛋白中勿有蛋黄 。会消泡，以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方 。从2厘米高处，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，温馨提示:不能画圈的方式，或者画z的方式拌匀。保证所用到的容器无水无油。（温馨提示:烤箱预热时 ，加入柠檬汁。20分。细腻，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，轻震三下（带上隔热手套 ，切拌（类似切西瓜切菜的动作） ，打蛋器这时换中速打。预热烤箱温度提高了，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，落下） ，震出模具内的气泡 。成蘑菇云哒 。50分钟。待用。蛋白有小尖角的状态。否则会无法打发蛋白）。放入预热好的烤箱。
(责任编辑：鄂尔多斯市)
