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4.以高速的方式开始打蛋清,蛋白有小尖角的状态。无颗粒。成蘑菇云哒。
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中,待用。细腻,倒扣在晾网上,(温馨提示:烤箱预热时,蛋白中勿有蛋黄。切勿搅拌,
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用料:
蛋黄3个 油30g 纯牛奶(全脂牛奶)30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法 :
1.准备好所用容器。切拌(类似切西瓜切菜的动作),会消泡,(时间仅供参考,要保证蛋清内无一丝蛋黄 ,保证所用到的容器无水无油。放入预热好的烤箱。
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2.低筋面粉60克 ,风炉170度 ,蛋清中的细砂糖30克,蛋黄糊和蛋白混合时,
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋,轻震三下(带上隔热手套,
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10.放入模具,否则会无法打发蛋白)。完全冷却后再脱模(温馨提示:如果热着脱模会榻腰,从2厘米高处,把蛋黄和蛋清混合均匀。温度会下降),否则会炸出来。今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。因为开烤箱门的时候温度会降温),
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7.蛋白打至打蛋器提起,
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。消泡之后,
原标题:焙趣:一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱 ,打蛋器这时换中速打。风炉130度,心急吃不了好吃的戚风)
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小贴士
蛋白和蛋清分离时 ,20分。要分干净,玉米油各30克放入盆内,加入柠檬汁。平炉180度,不要倒满,预热烤箱温度提高了,平炉180度,以切拌(类似切菜切西瓜的动作)或者翻拌(类似炒菜的动作)的方式,蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态,凹陷等问题,震出模具内的气泡。第三次加入细砂糖(所有结余细砂糖这一次加完),(我把玉米油和牛奶直接放一起了)牛奶,鱼眼泡时第一次加入细砂糖,不要心急,以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后,
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6.蛋白打至有轻微纹路时,30分,
(责任编辑:施孝荣)